A portée de mains

Je propose trois grands types de produits: Les fruits déshydratés et les cuirs de fruits, des purées de fruits en mélanges, et des produits de la châtaigne. Je tiens à fabriquer des produits avec pas ou peu de sucre ajouté, et à valoriser au maximum la saveur des fruits. Dans mes fabrications, je recherche des mélanges ou des variétés qui permettent aux saveurs de mieux se révéler, ainsi que le procédé de conservation qui me semble le mieux convenir pour tel ou tel fruit. J'aime également créer des mélanges avec des plantes et des fleurs qui viennent apporter plus de douceur ou de caractère au produit. De même, proposer des fruits sous des formes originales que les gens ont peu l'habitude de consommer, et, ainsi, les faire redécouvrir sous une autre forme. Pour exemple, j'apprécie de faire aimer les kakis à des personnes ne les appréciant pas en frais, mais les ayant adoré en kakis séchés. Je me suis particulièrement intéressée au procédé de séchage car il concentre les saveurs et ne requiert aucun ajout de sucre. Il permet également de conserver les vitamines, dans le cas de séchage de fruits crus comme les kakis et les pommes. Je limite le temps de cuisson et de pasteurisation au maximum.